Blog des guten Geschmacks
Linsen (400 g) über Nacht einweichen.
In Butter Zwiebeln und Schinkenspeck andünsten, mit Mehl bestäuben und das Wasser der eingeweichten Linsen dazugeben.
Kleingeschnittene Möhren und Kartoffeln dazugeben. Dann die Linsen
Salzen und Essig hinzufügen, abschmecken.
Zutaten
Ananas, Salatgurke, rote Zwiebeln, Ingwer, Salz, Pfeffer, Chili, Zitronen, Scampis, Eiweiß, Kokosflocken, Öl
Von der Ananas den Mittelstrunk entfernen. Die Scheiben kleinschneiden.
Etwa ½ Salatgurke nehmen, die Kerne entfernen und ebenfalls kleinschneiden.
Ingwer ganz kleinschneiden, 1 Zwiebel in Ringe schneiden.
3-4 Esslöffel Zitronensaft nehmen und zu den vorstehenden Zutaten geben. Mit etwas Salz, Pfeffer abschmecken und Chili dazugeben. Es kann schon gut pikant werden.
Alles gut verrühren und 1-2 Stunden ziehen lassen.
Pro Person 3-4 Scampis nehmen. Schale entfernen, die Scampis leicht pfeffern.
1-2 Eiweiß schaumig rühren und die Scampis darin und in den Kokosflocken „panieren“.
In Olivenöl ausbacken.
Dieses Gericht eignet sich gut als „Gruß aus der Küche“ oder als Vorspeise.
(Rezept aus www.chefkoch.de)
Zutaten
Spargel (am besten grün), 1 Mango, 1 kleine rote Zwiebel, Knoblauch, Erdbeeren, Basilikum, Senf, Salz, Zucker, Öl, Chili, etwas Curry
Zubereitung
Den Spargel abkochen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden, ebenso die Mango.
Dressing:
Kleingeschnittene rote Zwiebel, Knoblauch, Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Erdbeeren, Basilikum, Öl, Chili, etwas Curry.
Alles gut vermischen und zu den Spargeln und Mango geben.
Zutaten:
16 reife Feigen, Zucker, halbierte Walnüsse, Butter, 200g Ziegenfrischkäse, Butter für die Auflaufform
Die Feigen waschen, trocknen und die Stielansätze entfernen. Die Feigen kreuzweise einschneiden, so dass sie wie geöffnete Blüten aussehen, am Boden aber noch zusammenhängen.
Anschließend senkrecht in eine ausgebutterte Auflaufform setzen und mit je 5 g braunem Zucker bestreuen. Die Walnusshälften und die Butterflocken in der Form verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken und die Feigen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Ziegenkäse in 16 gleiche Portionen aufteilen. Die Alufolie von der Form entfernen, die Ziegenkäseportionen einzeln in jede Feigenmitte geben und unter dem Backofengrill 3-4 Minuten gratinieren.
Zutaten
Rucola, Balsamico, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl, Steinpilze, Butter, Pecorino
Zubereitung
Den Rucola waschen und trocken legen. Den Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch mit dem Stabmixer aufmixen und das Olivenöl langsam einlaufen lassen.
Die Steinpilze säubern und in 4mm dicke Scheiben schneiden, in aufgeschäumter Butter beidseitig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rucola mit dem vorbereiteten Dressing marinieren und auf Tellern anrichten. Die gebratenen Steinpilze dazu setzen und Rucolasalat mit Steinpilzen und Pecorino dekoriert servieren.
Salat putzen, auf einer großen Platte anrichten, mit Parmesan, gutem Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und etwas Salz anrichten.
Gut dazu passen auch Scampis. Diese in Olivenöl mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und etwas Salz gut anbraten. Auf dem Salat anrichten.
Linsen (400 g) über Nacht einweichen.
In Butter Zwiebeln und Schinkenspeck andünsten, Mehl, Einweichwasser, Linsen und Suppengrün dazugeben.
Salzen und Essig hinzufügen, abschmecken.
Dazu wer möchte, eine Rinds- oder Bockwurst.
Zutaten
250 g Lauch, 1 EL Butter, ½ l Gemüsebrühe, 50 ml Meerettich aus Glas, Salz
Lauch putzen, in Ringe schneiden, in Butter andünsten (etwa 2 EL vom grünen Teil des Lauchs weglegen), andünsten, Gemüsebrühe dazugeben, 10 Min köcheln.
Suppe pürieren, Sahne, Meerrettich u. Salz dazu, aufkochen lassen u. restlichen Lauch dazugeben.
Zutaten
Kartoffeln, 1 Fenchelknolle, 1 Stange Lauch, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe,
1 Gemüsebrühwürfel, 1 Zwiebel
Die Zutaten in einem Topf kurz in Öl anbraten und langsam Wasser hinzugeben, ebenso den Brühwürfel.
Kochen, dann pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Je nach Geschmack passt auch ein bisschen Cury und/oder Chili.
Zutaten
400 – 500 Kürbis (Hokaido), 400 – 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, Schinkenspeck, 1 Knoblauchzehe, Ingwer, Chili, möglich ist auch Kokosmilch dazu zu geben.
Zwiebel und Schinkenspeck in Öl andünsten, Kürbis und Kartoffeln klein schneiden, hinzufügen. Kurz anbraten und Wasser hinzufügen. Dann Knoblauch, Chili und Ingwer dazugeben.
Sobald die Zutaten weich sind, mit dem Zauberstab pürieren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut dazu schmeckt ein Schuss Sesamöl und gewürfeltes und geröstetes Toastbrot.