Blog des guten Geschmacks
Zutaten
Spargel (am besten grün), 1 Mango, 1 kleine rote Zwiebel, Knoblauch, Erdbeeren, Basilikum, Senf, Salz, Zucker, Öl, Chili, etwas Curry
Zubereitung
Den Spargel abkochen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden, ebenso die Mango.
Dressing:
Kleingeschnittene rote Zwiebel, Knoblauch, Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Erdbeeren, Basilikum, Öl, Chili, etwas Curry.
Alles gut vermischen und zu den Spargeln und Mango geben.
Zutaten
Rucola, Balsamico, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl, Steinpilze, Butter, Pecorino
Zubereitung
Den Rucola waschen und trocken legen. Den Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch mit dem Stabmixer aufmixen und das Olivenöl langsam einlaufen lassen.
Die Steinpilze säubern und in 4mm dicke Scheiben schneiden, in aufgeschäumter Butter beidseitig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rucola mit dem vorbereiteten Dressing marinieren und auf Tellern anrichten. Die gebratenen Steinpilze dazu setzen und Rucolasalat mit Steinpilzen und Pecorino dekoriert servieren.
Salat putzen, auf einer großen Platte anrichten, mit Parmesan, gutem Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und etwas Salz anrichten.
Gut dazu passen auch Scampis. Diese in Olivenöl mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und etwas Salz gut anbraten. Auf dem Salat anrichten.