Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden. Auberginen salzen und Wasser ziehen lassen. Zwischenzeitlich die Zucchinischeiben in Olivenöl fritieren. Die Auberginen abtupfen und ebenfalls fritieren.
Tomatensauce einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Chili (natürlich nur dann, wenn man es etwas schärfer will), Knoblauch und Oregano würzen; ev. etwas Rotwein dazugeben.
In einer feuerfesten Form Gemüse und Sauce schichten, Mozzarella darübergeben und im Backofen überbacken.