Linsen (400 g) über Nacht einweichen.
In Butter Zwiebeln und Schinkenspeck andünsten, Mehl, Einweichwasser, Linsen und Suppengrün dazugeben.
Salzen und Essig hinzufügen, abschmecken.
Dazu wer möchte, eine Rinds- oder Bockwurst.
Autor: herbert
Lauchcremesuppe mit Meerrettich
Zutaten
250 g Lauch, 1 EL Butter, ½ l Gemüsebrühe, 50 ml Meerettich aus Glas, Salz
Lauch putzen, in Ringe schneiden, in Butter andünsten (etwa 2 EL vom grünen Teil des Lauchs weglegen), andünsten, Gemüsebrühe dazugeben, 10 Min köcheln.
Suppe pürieren, Sahne, Meerrettich u. Salz dazu, aufkochen lassen u. restlichen Lauch dazugeben.
Kartoffelsuppe
Zutaten
Kartoffeln, 1 Fenchelknolle, 1 Stange Lauch, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe,
1 Gemüsebrühwürfel, 1 Zwiebel
Die Zutaten in einem Topf kurz in Öl anbraten und langsam Wasser hinzugeben, ebenso den Brühwürfel.
Kochen, dann pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Je nach Geschmack passt auch ein bisschen Cury und/oder Chili.
Kürbissuppe
Zutaten
400 – 500 Kürbis (Hokaido), 400 – 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, Schinkenspeck, 1 Knoblauchzehe, Ingwer, Chili, möglich ist auch Kokosmilch dazu zu geben.
Zwiebel und Schinkenspeck in Öl andünsten, Kürbis und Kartoffeln klein schneiden, hinzufügen. Kurz anbraten und Wasser hinzufügen. Dann Knoblauch, Chili und Ingwer dazugeben.
Sobald die Zutaten weich sind, mit dem Zauberstab pürieren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut dazu schmeckt ein Schuss Sesamöl und gewürfeltes und geröstetes Toastbrot.
Schwarzwald
Komfort mit allen Sinnen genießen
Das Ferien & Wellness Hotel Erfurths Bergfried ist mit seiner harmonischen Atmosphäre im Landhausstil das ideale Ziel für anspruchsvolle Gäste. Ob beim Frühstücksbuffet oder beim abendlichen Dinner, auf der Sonnenterrasse und in gemütlichen Restaurantstuben – sie schätzen die Verbindung von „hörbarer“ Ruhe, Hochschwarzwälder Natur und dem unaufdringlichen Komfort unseres Hauses.
Das ****Superior-Hotel liegt am Rand des beliebten Heilklimakurortes Hinterzarten nahe am Wald und an den Wanderwegen durch die herrliche Naturlandschaft des Hochschwarzwaldes. Wir verzichten bewusst auf Angebote für Kinder. Denn auch Eltern sollen bei uns eine Auszeit genießen können. Der Ruhe wegen sind auch die gemütlichen Restaurant-Stuben, SPA- und Poolbereich nur Hotelgästen vorbehalten.
Telefon: 07652 1280
Gefüllte Kartoffeln
Ganze Kartoffeln abkochen, halbieren, abkühlen lassen und dann aushöhlen, so dass noch eine etwa ½ cm dicke Schicht vorhanden ist.
4 Eier trennen, das Eiweiß schlagen.
Eigelb, Ausgehöhltes der Kartoffeln, Butter, Petersilie, Salz, Pfeffer, kleingeschnittener gekochter Schinken, etwas Knoblauch, Muskatnuss, Parmesan dazu reiben, dann Eiweiß und falls gewünscht andere Kräuter.
Abschmecken und die Kartoffeln füllen, mit Käse (z.B. Gouda) überbacken.
Honigmelone mit Parmaschinken
Zutaten
Dünne, große Scheiben Parmaschinken, Honigmelone, Parmesan, Schnittlauchhalme, 1 unbehandelte Zitrone, Olivenöl, schwarzer Pfeffer
Die Schinkenscheiben auf eine große Platte legen. Die Melone entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Schinken verteilen.
Den Parmesan hobeln und ebenfalls auf den Schinken legen.
Die Zitronenschale einer halben Zitrone mit dem Sparschäler in ganz feine Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen und mit dem Olivenöl vermischen, die Zitronenschale dazugeben und gut verrühren. Über das Carpaccio geben, mit Pfeffer abschmecken und mit dem Schnittlauch garnieren.
Auberginen gefüllt
(Involtrini di melanzane con salsa di pomodoro)
Auberginen waschen, in die dünne Scheiben schneiden, salzen (dann gehen die Bitterstoffe weg).
Für die Soße:
In Olivenöl Zwiebeln andünsten, Tomatensoße, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, mit Rotwein ablöschen.
Für die Füllung:
Knoblauch sehr fein hacken, mit Petersilie, Basilikum in Öl andünsten, salzen, pfeffern und Pecorino dazu geben. Auberginen damit belegen und zusammen rollen, anbraten, Soße dazu und nach Wunsch mit etwas Mozzarella belegen.