zutaten für 4 personen:
8 brötchen (vom vortag) 1 zwiebel 150 g butter 6 eier 250 ml milch salz, muskat, petersilie
brötchen in kleine würfel schneiden. die zwiebeln ebenfalls würfeln und in etwas butter kurz andünsten, kräuter untermischen. eigelbe mit der restlichen butter schaumig schlagen, muskat und salz zugeben. die brotwürfel derzeit in der lauwarmen milch gut durchziehen lassen. anschließend die mischung zwiebel/kräuter mit dem butter/eigelbschaum vermischen. eiweiß steif schlagen und unterheben. alles mit der brötchen/milchmasse vermischen. diesen teig locker auf einem großen küchentuch wurstförmig auslegen und locker einrollen. die enden des tuchs anschließend mit schnur verbinden. alles etwa eine stunde in siedendem salzwasser garen.